酒粕発酵食品
さかすけ とは
高品質な新潟清酒から製造される栄養・機能性成分たっぷりの酒粕を、独自の乳酸菌、特殊な製法技術を用いる事で、栄養・機能性成分を増強した乳酸発酵酒粕の事です。
さかすけ製造に使用される独自の乳酸菌
独自の3種の乳酸菌を使用しています。
- SK-4（さかすけ菌K-4）とは
- SK-4菌は醸造試験場の酒粕から分離した乳酸菌（ラクトバチルス プランタラム）で、生きて腸まで届きSV-8菌と共にマウスのアレルギー性鼻炎を抑え、ラットの肥満抑制作用があります。
- SV-8菌（さかすけ菌V-8）とは
- SV-8菌は発酵乳から分離した乳酸菌（ラクトバチルス ブレビス）でSK-4菌と共にマウスのアレルギー性鼻炎を抑える効果と、血圧上昇抑制作用やリラックス効果等があると言われるGABA（γ-アミノ酪酸）を生産する能力があります。
- SH-10菌（さかすけ菌H-10）とは
- SH-10菌は家庭の漬物から分離した乳酸菌（ロイコノストック メゼンデロイデス）で、抗腫瘍作用があるとされる多糖（デキストラン）を生産します。
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論文紹介
Sake Lees Fermented with Lactic Acid Bacteria Prevents Allergic Rhinitis-Like Symptoms and IgE-Mediated Basophil Degranulation; Biosci. Biotechnol. Biochem., 75(1), 140-144, 2011
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